Pour une alimentation végétale

Ces dernières années, les actions en faveur d’une alimentation végétale se multiplient !

Le ministre allemand a interdit la viande lors des fonctions officielles, le Portugal a adopté une loi qui oblige les cafétérias publiques à proposer au moins une option végétalienne, s’appliquant aux prisons, écoles, universités, hôpitaux et autres bâtiments publics. Et en France nous avons le mouvement « lundi vert » auquel le Jane Goodall Institute France participe.

Certaines personnes peuvent se demander « Pourquoi toute cette agitation ? « . Il existe de nombreuses raisons pressantes pour lesquelles ce que nous mangeons est un facteur majeur de notre santé et de la santé du monde avec toute sa biodiversité.

Aujourd’hui, les gens mangent de plus en plus de viande, et cela devient un problème de plus en plus important. Dans les pays où les gens sont plus riches, la viande sur la table peut être un symbole de prospérité. Pourtant, peu de gens prennent le temps de réfléchir aux conséquences néfastes d’une consommation excessive de viande. Il y a quelques années, le grand philosophe des sciences hongrois, Ervin László, a déclaré que la consommation excessive de viande était un crime contre l’avenir de l’humanité. Quelle clairvoyance dans cette remarque !

Il y a trois raisons principales pour lesquelles nous devrions manger moins de viande – ou de préférence pas du tout. Premièrement, pour éliminer les élevages industriels. Ensuite, pour réduire les dommages choquants que l’industrie de la production de viande inflige à l’environnement et sa contribution au changement climatique (The Guardian). Et enfin, pour améliorer la santé humaine.

La plupart des gens ne se rendent pas compte de l’indicible cruauté dont souffrent les animaux dans nos fermes industrielles. Et certains, qui le savent, ne s’en soucient pas vraiment. Certains m’ont dit qu’après tout, les animaux sont élevés pour être mangés – comme si cela signifiait qu’ils n’étaient plus des êtres sensibles. D’autres me supplient de ne pas leur en parler, car ils aiment les animaux et sont très sensibles – ils peuvent donc continuer à manger des porcs et des vaches sans se sentir coupables. J’ai cessé de manger de la viande il y a une cinquantaine d’années, lorsque j’ai regardé la côtelette de porc dans mon assiette et que je me suis dit : cela représente la peur, la douleur, la mort. C’est alors que je suis devenu végétarienne. D’autres personnes ne mangent que la chair d’animaux élevés en liberté dans des fermes, où ils sont bien traités et connaissent une mort rapide.

Lorsque j’ai arrêté de manger de la viande, je me suis immédiatement sentie mieux, plus légère. De nombreuses personnes m’ont dit la même chose. Les effets néfastes d’une consommation excessive de viande rouge sont bien connus, et la consommation de viande joue certainement un rôle dans l’augmentation mondiale de l’obésité. En outre, certaines des hormones et autres suppléments donnés aux animaux pour augmenter leur taux de croissance peuvent nous être transmis. Des antibiotiques sont aujourd’hui administrés régulièrement, simplement pour maintenir les animaux en vie dans les conditions de promiscuité et de dépression des fermes industrielles. Inévitablement, les bactéries développent une résistance, et des personnes sont déjà mortes de simples infections qui refusaient de répondre aux antibiotiques censés les guérir.

L’effet de notre production moderne de viande sur l’environnement est vraiment terrifiant. D’une part, d’énormes zones forestières sont abattues pour faire pousser les céréales destinées à nourrir les milliards d’animaux que nous mangeons chaque année, ou pour fournir des pâturages. Cela libère du CO2 dans l’atmosphère, le principal composant des gaz à effet de serre à l’origine du changement climatique. Les sécheresses causées par le changement climatique, qui s’aggravent en Afrique subsaharienne, réduisent rapidement les zones de pâturage traditionnelles à des déserts poussiéreux et érodés. D’énormes quantités d’eau sont gaspillées pour transformer les protéines végétales en protéines animales. Les eaux de surface diminuent, tout comme les aquifères souterrains, et sont polluées, souvent par le ruissellement de produits chimiques agricoles ou par les « lagons » de déchets animaux produits par les animaux eux-mêmes. Il faut ensuite tenir compte de la grande quantité de méthane produite par le système digestif des animaux, en particulier des vaches – un gaz à effet de serre beaucoup plus puissant que le CO2. Enfin, les grandes quantités de combustibles fossiles utilisées pour faire fonctionner l’ensemble de l’industrie de la viande ajoutent énormément aux gaz à effet de serre.

C’est pour toutes ces raisons, et bien d’autres encore, que j’ai choisi de devenir végétarienne il y a tant d’années. Je continue à demander aux gens de réfléchir à ce que ce choix signifie réellement sur le plan moral et pratique pour les animaux et l’environnement. C’est le choix de changer nos vies individuelles, ce qui aura à son tour d’énormes avantages pour toute l’humanité et toutes les autres créatures vivantes avec lesquelles nous partageons notre maison.

Vous pouvez faire la différence et manger avec soin – pour vous-même, les animaux et la planète !

Dr. Jane Goodall